|
Schelvisfilet Met Kruiden-wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 schelvisfilets van 600 gr.
- sap van 1 citroen
- bieslook, peterselie, dille, tijm, rozemarijn
- olie
- 1 teentje knoflook
- zout
- peper
- bloem
- 1 ei
- 1/4 l. witte wijn
- 1/4 l. groente- of visbouillon
- 2 eetl. zure room
- 1/2 theel. suiker
Voorbereiding: De vis met citroensap bedruppelen en een half uur koel wegzetten. De kruiden fijnknippen en de rozemarijn verkruimelen. De helft van de kruiden met 1 eetl. olie vermengen. Het teentje knoflook persen en erbij roeren.
Bereidingswijze: De vis droogdeppen en met zout en peper bestrooien. De bloem met het ei en 1/2 dl. water losroeren. De vis eerst door het kruidenmengsel halen en daarna door het ei-bloempapje. In een ruime, diepe koekepan 4 eetlepels olie verhitten. De vis hierin aan beide kanten op halfhoog vuur 3 minuten bakken. De filets uit de pan nemen. De witte wijn en de bouillon bij het bakvet schenken en aan de kook brengen. Een eetlepel bloem met de zure room, de suiker en wat peper losroeren en hiermee het sausje binden. De rest van de kruiden van het vuur af bij de saus roeren.
|
|
|